2024年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题试题_2024年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考烹饪营养学（一） 2024年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题

2024年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题

试卷类型：在线模考

参考人数：196人

试卷总分：100.0分

答题时间：150分钟

上传时间：2024-10-24

试卷简介

测试

试卷预览

1.蔬菜中与维生素C含量分布相平行的成分是()

A.叶黄素

B.叶绿素

C.玉米黄素

D.胡萝卜素

2.α-亚麻酸是指

A.十八碳一烯酸

B.十八碳二烯酸

C.十八碳三烯酸

D.二十碳四烯酸

3.豆腐与大豆相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为豆腐在加工的过程中除去了大量的

A.脂肪

B.膳食纤维

C.胰蛋白酶抑制剂

D.皂甙

4.最常用的食品冷冻储藏温度是

A.-10℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-22℃

5.豆浆比较适合于老年人及高血脂的患者饮用，是因为

A.豆浆蛋白质含量高

B.钙含量高

C.豆浆中脂肪含量低

D.维生素 D 含量高

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