历年公共营养师三级《理论知识》真题汇编（5）：单选题试题_历年公共营养师三级《理论知识》真题汇编（5）：单选题试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为(　　)mga—TE

A. 7.6

B. 8

C. 9

D. 15

2.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是(　　)。

A. 不再食用

B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

3.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是(　　)。

A. 丙氨酸

B. 丝氨酸

C. 谷氨酸

D. 组氨酸

4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(　　)。

A. 维生素A

B. β—胡萝卜素

C. 烟酸

D. 维生素C

5.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为(　　)℃。

A. -4

B. -10

C. -18

D. -23