2016年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题_2016年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品化学与分析 2016年10月全国自考《食品化学与分析》真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.食品中维系自由水的结合力是

A.氢键

B.离子键

C.毛细管力

D.共价键

2.水分的等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要为

A.单分子层水

B.多分子层水

C.自由水

D.体相水

3.下列糖类化合物中属于单糖的是

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.果胶

4.属于低聚糖的化合物是

A.半乳糖

B.水苏糖

C.葡萄糖

D.淀粉

5.下列属于必需脂肪酸的是

A.亚油酸

B.二十二碳六烯酸

C.硬脂酸

D.油酸