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试卷简介
本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。
试卷预览
1.
客人就座后，应及时递上香巾，递送时，应站在客人
A.右侧
B.左侧
C.左侧或右侧
D.正后方
2.
餐饮服务员坐姿不正确的是
A.重心垂直向下，脊柱向上伸直
B.双肩平正放松，两臂自然弯曲
C.两腿可跷二郎腿，但不可抖动
D.双脚平落地上，可并拢也可交叠
3.
六人用长方桌的规格通常是
A.12o厘米x 220厘米
B.120厘米x 240厘米
C.110厘米X 220厘米
D.110厘米x240厘米
4.
如采用千热消毒法对餐具进行消毒，则温度一般应为
A. 100℃
B. 90℃ ~100℃
C大于100℃
D.大于120℃
5.
主菜盘是直径为24厘米的圆形平盘，用于盛装主菜，也称为
A.大餐盘
B.特大餐盘
C.中餐盘
D.小餐盘
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