2008年4月全国食品卫生学自考真题试题_2008年4月全国食品卫生学自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品卫生学 2008年4月全国食品卫生学自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

最常用的反映食品卫生质最的细菌污染指标是

A．细菌总数

B．菌落总数

C．大肠菌群

D．致病菌

食品腐败变质中起主要作用的因素是

A．水分

B．温度

C．pH值

D．微生物

速冻是指在30min内食品温度下降到

A．-1～-5℃

B．-12℃

C．-18℃

D．-20℃

使黄曲霉毒素B1具有致癌作用的代谢途径是

A．羟化

B．酯化

C．环氧化

D．去甲基化

去除植物油中B(a)P用

A．酸液

B．碱液

C．盐水

D．活性炭