2014年10月全国食品卫生学自考真题试题_2014年10月全国食品卫生学自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品卫生学 2014年10月全国食品卫生学自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

试述护色剂的合理使用。

试述死畜肉的定义、特点及对情况不明死畜肉的处理方式方法。

可耐受高浓度酒精，并将酒精氧化使酒变质的是

A．红酵母属

B．糖酵母属

C．德马利氏酵母属

D.毕氏酵母属

在食品低温保藏中可能促进腐败的做法是

A．急速冷冻

B．迅速解冻

C．原料蒸汽热烫

D.鱼体表面挂冰

食品生产加工过程中用食用油作润滑剂可避免的危害因子是

A．N - 亚硝基化合物

B．B(a)P

C．二噁英

D．杂环胺