2013年10月全国微生物与食品微生物自考真题试题_2013年10月全国微生物与食品微生物自考真题试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

黄变米毒素包括

A．黄绿青霉毒素

B．桔青霉毒素

C．岛青霉毒素

D．展青霉毒素

E．青霉酸

微生物亚种的分类依据有

A．ATm值

B．DNA杂交率

C．形态特性

D．培养特性

E．生化特性

非细胞型微生物有

A．霉菌

B．病毒

C．朊病毒

D．类病毒

E．支原体

酶制剂在食品工业上主要用于

A．食品保鲜

B．乳制品的生产

C．食品添加剂生产

D．果蔬食品生产

E．淀粉类食品生产

根据对分子氧的要求将微生物分为

A．专性好氧菌

B．微好氧菌

C．兼性厌氧菌

D．厌氧菌

E．耐氧菌