2013年10月全国基础营养学自考真题试题_2013年10月全国基础营养学自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考基础营养学 2013年10月全国基础营养学自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

下列能量系数（热价）最高的是

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．乙醇

脂溶性维生素不包括

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

大多数蛋白质的含氨系数为

A．5.88

B．6.25

C．6.67

D．7.14

AOAC推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为

A．BV

B．消化率

C．PER

D．蛋白质含量

大豆蛋白质消化吸收率最高的加工方式为

A.炒大豆

B.发芽大豆

C.煮大豆

D.制成豆腐