2010年4月全国烹饪营养学（一）自考真题试题_2010年4月全国烹饪营养学（一）自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考烹饪营养学（一） 2010年4月全国烹饪营养学（一）自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

直刀法是指刀刃运行与原料保持

A.直角

C.锐角

B.平角

D.钝角

“民以食为天”是记载于

A.《黄帝内经》

B.《周易》

C.《易经》

D.《管子》

标志着古老烹饪开始的是

A.筷子的出现

B.摩擦起火的出现

C.鼎的出现

D.石器的出现

谷类籽粒中含碳水化合物约

A.30%左右

B.40%左右

C.50%左右

D.70%左右

患有乳糖不耐症的人，可以选择饮用

A.炼乳

B.羊奶

C.酸奶

D.奶粉