2010年4月全国烹饪原料学（二）自考真题试题_2010年4月全国烹饪原料学（二）自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考烹饪原料学（二） 2010年4月全国烹饪原料学（二）自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

以下属于水溶性维生素的是

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

下列动物性原料中，蛋白质含量最高的是

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.干贝

人类在新石器时代种植的谷物是

A.稻

B.麦

C.菽

D.粟

素有“假熊掌”之称的野畜制品是

A.驼掌

B.驼峰

C.鹿鞭

D.犴鼻

狮头鹅的原产地是

A.浙江宁波

B.江苏苏州

C.广东潮汕

D.安徽芜湖