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试卷简介
本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。
试卷预览
1.
常用的调制鸡尾酒的方法共有四种，其中用机电设备替代手工操作调制鸡尾酒的方法是( )
A.兑和法
B.调和法
C.摇和法
D.搅和法
2.
鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了( )
A.西红柿汁
B.胡萝卜汁
C.石榴糖浆
D.红葡萄酒
3.
从管理角度看，酒水“毛利润额”是指( )
A.酒水进价减酒水直接成本
B.酒水总成本减酒水直接成本
C.酒水售价减酒水直接成本
D.酒水售价减酒水总成本
4.
比较理想的酒单尺寸大小应为( )
A.30厘米×20厘米
B.25厘米×16厘米
C.20厘米×12厘米
D.15厘米×8厘米
5.
在一个组织机构健全的酒吧中，服务员在接受客人点酒时所开具的“酒水单”中的第二联应交( )
A.调酒员签字后方能生效
B.收银员盖章或签字后方能生效
C.酒吧经理(主管)签字后方能生效
D.财务经理(主管)盖章后方能生效
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