原创试题专区
开通学校服务
试卷简介
本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。
试卷预览
1.等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要是
A.邻近水
B.多分子层水
C.自由水
D.单分子层水
2.制作蛋糕打发蛋清是利用蛋白质功能的
A.水合性质
B.凝胶性质
C.界面性质
D.织构化性质
3.关于味的阈值，叙述正确的是
A.绝对阈值指人感觉某种物质的味觉从无到有的刺激量
B.最终阈值指感受到某种物质的味觉所需要的该物质的最高浓度
C.味的阈值是指将某一给定刺激量变更到显著刺激时所需的最小量
D.差别阀值是人感觉某种物质的味觉不随刺激量的增加而增加时的物质的浓度
4.下列植物香料属于有热感的辛辣香料是
A.花椒
B.大蒜
C.大葱
D.茴香
5.
检验油脂开始酸败最直观的方法是
A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.味觉检验
D.触觉检验
最新推荐
相关试卷
