2010年10月全国餐饮服务自考真题试题_2010年10月全国餐饮服务自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考餐饮服务 2010年10月全国餐饮服务自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

餐桌大小的选择按需而定，通常国宴主席台选用的圆桌的直径是

A.220厘米

B.240厘米

C.260厘米

D.300厘米

在上饮料时，服务的方法与位置应该是

A．用左乎从客人左边上

B．用右手从客人右边上

C．用右手从客人左边上

D．用左手从客人右边上

西餐吃汤时一般不用酒，需要时可选用

A．香槟酒

B，红葡萄酒或白兰地

C．较甜的葡萄酒

D．白葡萄酒或深色雪利葡萄酒

四星级酒店一般提供客房餐饮服务的时间为

A.18~24小时

B.16小时

C.12小时

D.8小时

不用于英式早餐的食品是

A.果汁或水果

B．牛角包
C．各式鸡蛋

D．咖啡或茶