2023年4月全国自考《食品化学与分析》真题试题_2023年4月全国自考《食品化学与分析》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品化学与分析 2023年4月全国自考《食品化学与分析》真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.糖类化合物中属于低聚糖的是

A.半乳糖

B.水苏糖

C.葡萄糖

D.淀粉

2.不会因溶水而损失的维生素是

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

3.食品加工过程中能够使矿物质含量增加的是

A.对粮食的精细加工

B.对食物的清洗浸泡

C.采用铝锅烹制食物

D.对食物进行烹饪或热烫

4.常用于识别存在于某样品中特殊感官指标的感官分析方法是

A.差别检验

B.描述性检验

C.敏感性检验

D.类别检验

5.酒类化验中总酸测定采用的方法是

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.沉淀滴定法

D.络合滴定法