2022年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题_2022年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品化学与分析 2022年10月全国自考《食品化学与分析》真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.食品中Cd的检验应属于

A.食品营养成分的检验

B.食品添加剂的检验

C.食品中有害、有毒物质的检验

D.掺假食品的检验

2.纤维素是由D-葡萄糖构成的高分子直链不溶性均一多糖，连接D-葡萄糖的化学键是

A.α-1,4糖苷键

B.β-1,4糖苷键

C.α-1,6糖苷键

D.β-1,6糖苷键

3.精制油时，脱酸工序主要为了去除油脂中的

A.磷脂

B.色素

C.游离脂肪酸

D.不溶性杂质

4.属于心理感觉的感官反应是

A.味觉

B.嗅觉

C.触觉

D.视觉

5.在原子吸收分光光度法中，关于火焰法和石墨炉法描述错误的是

A.火焰法测定时间为数十秒

B.石墨炉法测定时间为数分钟

C.火焰法的相对标准误差为10%

D.石墨炉法的相对标准误差为15%