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试卷简介
本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。
试卷预览
1.沙门菌可引起的人类疾病包括（）。
A.伤寒
B.副伤寒
C.胃肠炎
D.败血症
E.细菌性痢疾
2.食品腐败变质的鉴定指标包括（）。
A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
3.下列属于糖尿病的预防原则的是（）。
A.防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
B.不吃甜食和水果
C.减慢生活节奏，减少精神紧张
D.多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减
E.少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
4.蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。
A.微生物的污染
B.农药残留的污染
C.工业废水的污染
D.寄生虫的污染
E.人畜粪便的污染
5.食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（）。
A.类黄酮
B.多酚类
C.皂苷类
D.有机硫化合物
E.植物凝血素
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