历年公共营养师四级《理论知识》真题汇编（5）：单选题试题_历年公共营养师四级《理论知识》真题汇编（5）：单选题试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.在进行膳食营养素评价时，(　　)作为主要参考值用以分析判断。

A. UL

B. RNI/AI

C. EAR

D. RDA

2.人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和(　　)的发生状况。

A. 营养不良

B. 生育缺陷

C. 慢性疾病

D. 职业病

3.真蛋白质消化率是评价(　　)。

A. 摄人食物中未被吸收部分

B. 摄入蛋白质未被排出部分

C. 摄入食物中被吸收部分

D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分

4.蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以(　　)s以上为宜。

A. 20

B. 30

C. 10

D. 5

5.有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是(　　)。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素