2019年10月全国自考《烹饪营养学（一）》真题试题_2019年10月全国自考《烹饪营养学（一）》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考烹饪营养学（一） 2019年10月全国自考《烹饪营养学（一）》真题

2019年10月全国自考《烹饪营养学（一）》真题

试卷类型：在线模考

参考人数：291人

试卷总分：100.0分

答题时间：150分钟

上传时间：2022-07-08

试卷简介

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

试卷预览

1.我国开始出现“食医”也是世界上最早的“营养师”的时代是

A.周代

B.秦代

C.汉代

D.宋代

2.大豆的第一限制氨基酸为

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.蛋氨酸

3.洗涤蔬菜、水果的高锰酸钾溶液浓度一般为

A.0.1%～0.15%

B.0.2%～0.5%

C.0.5%～1%

D.1%～2%

4.含胆固醇最高的动物油脂是

A.牛油

B.羊油

C.猪油

D.鸭油

5.肉质的老嫩取决于蛋白质的

A.持水性

B.吸水性

C.起泡性

D.黏结性

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