2017年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题试题_2017年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考烹饪营养学（一） 2017年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题

2017年4月全国自考《烹饪营养学（一）》真题

试卷类型：在线模考

参考人数：150人

试卷总分：100.0分

答题时间：150分钟

上传时间：2022-07-08

试卷简介

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

试卷预览

1.“民以食为天”记载于

A.《黄帝内经》

B.《周易》

C.《易经》

D.《管子》

2.用经离心分离后的蛋白质中残留的水分含量表示的是蛋白质的

A.持水性

B.吸水性

C.黏结性

D.溶涨现象

3.标志着古老烹饪开始的是

A.筷子的出现

B.摩擦起火的出现

C.鼎的出现

D.石器的出现

4.谷类中的蛋白质含量一般在

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.4

5.蔬菜中与维生索C含量分布相平行的成分是

A.叶黄素

B.叶绿素

C.玉米黄素

D.草酸

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