2019年10月全国自考《微生物与食品微生物》真题试题_2019年10月全国自考《微生物与食品微生物》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考微生物与食品微生物 2019年10月全国自考《微生物与食品微生物》真题

2019年10月全国自考《微生物与食品微生物》真题

试卷类型：在线模考

参考人数：111人

试卷总分：100.0分

答题时间：150分钟

上传时间：2022-07-05

试卷简介

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

试卷预览

1.下列属于蒸馏酒的是

A.啤酒

B.葡萄酒

C.黄酒

D.白酒

2.面包发酵中，淀粉酶将面粉中的淀粉分解为

A.阿拉伯糖

B.麦芽糖

C.半乳糖

D.果糖

3.酸奶酒的发酵剂主要是

A.开菲尔粒

B.酵母

C.酒精

D.大肠菌群

4.生产1g干酪大概需要消耗的鲜奶是

A.1 kg

B.5 kg

C.10 kg

D.15 kg

5.柠檬酸发酵广泛采用的方法是

A.液体发酵法

B.堆积发酵法

C.淋浇发酵法

D.静置发酵法

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