2016年10月全国自考《微生物与食品微生物》真题试题_2016年10月全国自考《微生物与食品微生物》真题试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.在我国导致蜡样芽胞杆菌食物中毒的常见食物是

A.发酵食品

B.蔬菜

C.海产品

D.剩米饭

2.鲜乳腐败变质过程中乳汁的 pH 值变化趋势是

A.不能推论

B.不变

C.先降低再升高

D.先升高再降低

3.通常在海水中不存在的细菌是

A.嗜冷菌

B.嗜压菌

C.嗜盐菌

D.嗜酸菌

4.革兰氏染色阳性的食物中毒菌是

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.单核细胞增生李斯特氏菌

D.变形杆菌

5.糖化酶的主要用途是

A.水解淀粉成直链低聚糖

B.水解淀粉成葡萄糖

C.食品脱涩

D.制造木糖