2014年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题_2014年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品化学与分析 2014年10月全国自考《食品化学与分析》真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.等温吸湿曲线中区域Ⅰ的水主要是

A.单层水

B.多层水

C.自由水

D.邻近水和多层水

2.下列糖类化合物中属于单糖的是

A.乳糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.淀粉

3.组成β-环状糊精的葡萄糖单位个数为

A.5个

B.6个

C.7个

D.8个

4.在水中溶解度最高的糖为

A.果糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.乳糖

5.最直观的检验油脂开始酸败的方法是

A.嗅觉检验

B.视觉检验

C.味觉检验

D.触觉检验