2018年4月全国自考《食品化学与分析》真题试题_2018年4月全国自考《食品化学与分析》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品化学与分析 2018年4月全国自考《食品化学与分析》真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.苹果中含有的水主要是

A.单分子层水

B.自由水

C.结合水

D.氢键结合水

2.相同浓度的糖溶液中，冰点降低程度最小的是

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.淀粉糖浆

3.含有大量油酸、亚油酸的油脂是

A.人造黄油

B.动物脂肪

C.花生油

D.鱼油

4.油脂加工精制过程中脱酸除去油脂中的物质是

A.磷脂

B.游离脂肪酸

C.蛋白质

D.杂质

5.下列属于水溶性维生素的是

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素K

D.维生素D