2019年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题_2019年10月全国自考《食品化学与分析》真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品化学与分析 2019年10月全国自考《食品化学与分析》真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.新鲜的油菜中含有的水主要是

A.单分子层水

B.自由水

C.结合水

D.束缚水

2.等温吸湿曲线中AW值范围是0.25～0.80的水属于的区域是

A.Ⅰ区

B.Ⅱ区

C.Ⅲ区

D.Ⅳ区

3.人体自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸是

A.硬脂酸

B.二十二碳六烯酸

C.亚油酸

D.油酸

4.精制后谷物中含量降低较多的维生素是

A.B族维生素

B.C族维生素

C.维生素E

D.维生素D

5.两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用之和的现象称之为

A.味的对比现象

B.味的相乘作用

C.味的变调作用

D.味的消杀作用