全国2011年4月自学考试食品营养学试题试题_全国2011年4月自学考试食品营养学试题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品营养学全国2011年4月自学考试食品营养学试题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

体检过程中发现某患者指甲凹陷，呈舟状，可初步判断为（）

A.维生素B1缺乏

B.维生素C缺乏

C.碘缺乏

D.铁缺乏

肩胛下部皮褶厚度测定部位应为肩胛下角下方（）

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

膳食质量评价内容不包括（）

A.能量和营养素摄入量评价

B.能量来源评价

C.蛋白质和脂肪来源评价

D.食物价格高低评价

为了保持体内的酸碱平衡，一般建议一天饮食中的酸碱性食物的比例是（）

A.1∶1

B.1∶2

C.1∶3

D.1∶4

以下属于碱性食品的是（）

A.海带

B.白米

C.花生

D.猪肉