21级广东酒店管理职业技术学院第一学期烹调工艺与营养专业（专科）《烹饪美学》期末考试（考查卷）试题_21级广东酒店管理职业技术学院第一学期烹调工艺与营养专业（专科）《烹饪美学》期末考试（考查卷）试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.雕塑又称雕刻，常见的雕刻形式有 ________和________两种。

2.烹饪美术研究的范围包括烹饪________，烹饪________，烹饪的造型训练方法。烹饪色彩训练等几个方法。

3.食品雕刻在大型宴会上主要用来________，________。食品雕刻的运用是否灵活得体，会直接影响就餐的气氛和食客的心情。

4.食品雕刻艺术是中国劳动人民在食品上加以________，历史悠久，大约在________时已有。

5.美术是以________为媒介，塑造可观的静止的，占据一定平面或立体空间的________的艺术。