A卷

一、面试考题

试讲题目

1题目:酶的本质

2.内容:

在19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位。但是，酿出的葡萄酒经常莫名其妙地变酸。受这一问题困扰，科学界非常重视对发酵过程的研究。

当时人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。糖类是怎么变成酒精的呢?许多化学家都相信这是一个纯化学过程，与生命活动无关。

1857年，法国微生物学家巴斯德(LPasteu, 1822 - - 1895)通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。德国化学家李比希(J.V. Liebig, 1803- 1873 )却坚持认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。两种观点争执不下。

巴斯善在显微镜下观到幸母细整

结束这一争论的是德国化学家毕希纳(E. Buchmer, 1860 -1917)。他把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡，糖液居然变成了酒。这一结果跟糖液中含有活酵母细胞是-样的。他将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。

毕希纳虽然从细胞中获得了含有酶的提取液，但是提取液中还含有许多其他物质，无法直接对酶进行鉴定。有些科学家推测酶是蛋白质，并试图将酶从提取液中分离出来，得到纯酶，但由于技术上的困难都未成功。因此，酶究賁是什么物质，仍然是不解之谜。

美国科学家萨姆纳(J.B.Sumner, 1887- 1955)也认为酶是蛋白质。1917年，他从资料中得知刀豆种子中脲酶含量相当高(这种酶能使尿素分解成氨和二氧化碳)，便决定从刀豆种子中提取纯酶。他尝试了各种方法，历经次又一次的失败，终于在1926年的一天清晨惊喜地发现，在用丙酮作溶剂的提取液中出现了结晶，这说明提取物达到了一定的纯度。这种结晶溶于水后能够催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后他又用多种方法证明脲酶是蛋白质。

后来，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质20世纪80年代，美国科学家切赫(TRcech, 1947- )和奥特曼(SAltman, 1939- )发现少数RNA也具有生物催化功能。

3.基本要求:

(1)创设一定的情境;

(2)结合科学史讲解;

(3)请在10分钟内完成上述任务。

B卷

一、面试考题

试讲题目

1题目:细胞免疫

2.内容:

病毒会侵入机体细胞，有一些致病细菌如结核杆菌、麻风杆菌等，是寄生在宿主细胞内的，而抗体不能进入宿主细胞。那么，消灭这些病原体是通过什么途径呢?这就要靠细胞免疫。

细胞免疫的大致过程如图2-16所示。T细胞在接受抗原的刺激后，通过分化形成效应T细胞，效应T细胞可以与被抗原入侵的宿主细胞密切接触，使这些细胞裂解死亡。病原体失去了寄生的基础，因而能被吞噬、消灭。

3.基本要求:

(1)教学过程中要有情境设计。

(2)教学中要有适当的提问环节。

(3)要有适当的板书。